Recepten

Koken met winnaars!

Hieronder vind je recepten voor heerlijke gerechten met de winnende kazen 2024!

Onderstaand twee recepten voor heerlijke recepten met kaas, gemaakt door Jadis Schreuder van www.thelemonkitchen.nl. Veel plezier met het maken en genieten van de kaassoesjes en crostini.

Zelfgemaakte kaassoesjes met Goudse jong belegen kaas en citroenrasp

45 min + 2 uur in de koelkast
20-25 soesjes

Ingrediënten 
150 ml melk
75 ml water 
75 g roomboter
175 g fijne bloem
150 + 10 g Goudse jong belegen (of kaas naar keuze), geraspt
3 grote eieren
1 biologische citroen (geraspt)
snuf zout en zwarte peper

Benodigdheden
oven
bakplaat + bakpapier 
spatel
rasp

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190-200 graden. Rasp de citroen en de kaas. Klop de eieren alvast los.
Smelt de boter in de pan en voeg dan melk en water toe.

Doe nu alle bloem er in 1 keer bij met een snuf zout en peper. Roer met een spatel (gebruik je spierballen) alles door elkaar totdat er een deeg ontstaat en de zijkanten los laten. 

Zet het vuur laag en doe in drie etappes het ei erbij en roer totdat het alles opgenomen. Nu ontstaat er een glanzend deeg. Roer nu de geraspte kaas en citroen erdoorheen totdat het gesmolten is. 

Leg de bakplaat met bakpapier klaar. Pak een klein bakje water en maak je handen vochtig. Maak er bolletjes van in je hand en leg ze op de bakplaat naast elkaar met minimaal 2 cm ertussen. 

Strooi er wat kaas overheen en zet ongeveer 20-25 minuten in de oven. Haal ze eruit als ze goudbruin zijn. 

Crostini met Gouda geitenkaas, zelfgemaakte mangochutney en cress

40 minuten
20 stuks

Ingrediënten voor 1 potje mangochutney
2 rijpe mango’s, in kleine blokjes
1 biologische citroen, sap & rasp
1/2 groen, rood of geel pepertje, in ringetjes, zonder zaadlijsten
1 tl mosterd zaadjes of 1 el mosterdcaviaar
Snuf zout
 

Desembrood, zonder korst
Extra vergine olijfolie
Goudse geitenkaas 
Tuinkers of een andere cress naar smaak

Benodigdheden
Kwastje
Oven
Ovenplaat + bakpapier
Sauspan
Handrasp
Mini steekring a 3-4 cm

Bereidingswijze 

Mangochutney 
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine gelijke blokjes. Verwijder de zaadlijst van het pepertje en snijd de peper in dunne reepjes. Zet een pannetje op middelhoog vuur en doe hier de mango, rasp & sap van 1 citroen, mosterdzaad (of mosterdcaviaar), fijngesneden pepertjes, snuf zout en een scheutje water bij.

Roer en laat in ongeveer 10 minuten inkoken tot gewenste dikte. Let op dat het niet aankoekt, voeg eventueel nog wat extra water toe. Laat de chutney afkoelen en bewaar afgedekt in een een glazen potje in de koelkast.

Crostini
Leg het desembrood op een bakplaat bedekt met bakpapier en steek er rondjes uit. Smeer de crostini’s in met olijfolie en een strooi er een snufje zout over. Zet de crostini’s in de oven op 200 graden en bak ze goudbruin in ongeveer 8 minuten (keer ze na een paar minuten om). Laat ze even afkoelen.

Schaaf dunne plakjes van de Goudse geitenkaas. Beleg de crostini’s met de kaas; daarop de mangochutney en strooi er wat tuinkers over